3/1:20815
2.8.15. ПОКАЗАТЕЛЬ ГОРЕЧИ
Показатель горечи представляет собой величину, обратную разведению вещества,
жидкости или экстракта, при котором все еще ощущается вкус горечи. Показатель горечи
определяют сравнением с хинина гидрохлоридом, показатель горечи которого принят,
равным 200 000.
Определение поправочного коэффициента
Испытание рекомендуется проводить в группе не менее шести человек. Перед его началом
следует прополоскать полость рта водой Р.
При испытании горечи для коррекции индивидуальной чувствительности вкуса
определяют индивидуальный поправочный коэффициент (для каждого человека).
Основной раствор. 0.100 г хинина гидрохлорида Р растворяют в воде Р и доводят объем
раствора тем же растворителем до 100.0 мл. 1.0 мл полученного раствора доводят водой Р
до объема 100.0 мл.
Раствор сравнения. Готовят серию разведений, помещая в первую пробирку 3.6 мл
основного раствора, а затем, увеличивая объем в последующих пробирках каждый раз на
0.2 мл, доводят объем основного раствора в последней пробирке до 5.8 мл. Объем
раствора в каждой пробирке доводят водой Р до 10.0 мл.
Вкус горечи определяют в порядке разведения, начиная с наименьшей концентрации.
Набирают в рот 10.0 мл самого слабого раствора, перемещая его с одной стороны на
другую и по нижней поверхности языка в течение 30 с. При отсутствии вкуса горечи
раствор выплевывают, через 1 мин рот ополаскивают водой Р. По истечении 10 мин
используют следующее разведение в порядке повышения концентрации.
Индивидуальный поправочный коэффициент k рассчитывают по формуле:
где:
V
‒
объем основного раствора, вкус горечи которого определяется в растворе с
наименьшей концентрацией при разведении, в миллилитрах.
Лица, не способные определить вкус горечи в растворе сравнения, приготовленного из
5.8 мл основного раствора, должны быть исключены из группы.
Приготовление испытуемого образца
При необходимости образец растирают в порошок (710) (2.9.12). К 1.0 г испытуемого
образца прибавляют 100 мл кипящей воды Р, нагревают на водяной бане в течение 30 мин
при постоянном перемешивании, охлаждают и доводят объем раствора водой Р до 100 мл.
Смесь энергично встряхивают и фильтруют, отбрасывая первые 2 мл фильтрата. Фильтрат
обозначают С-1, его степень разведения (СР) равна 100.
Определение показателя горечи
Испытуемые растворы:
10.0 мл раствора С-1 разводят водой Р до 100 мл: С – 2
(СР = 1000)
10.0 мл раствора С-2 разводят водой Р до 100 мл: С – 3
(СР = 10 000)
20.0 мл раствора С-3 разводят водой Р до 100 мл: С – 3А
(СР = 50 000)
10.0 мл раствора С-3 разводят водой Р до 100 мл: С – 4
(СР = 100 000)
Начиная с разведения С–4, индивидуально определяется раствор той степени разведения,
при котором ощущается горечь. Данный раствор обозначают буквой Д, а cтепень
разведения раствора Д ‒ буквой Y.
Исходя из раствора Д, готовят следующую последовательность разведений:
Раствор Д (мл)
1.2
1.5
2.0
3.0
6.0
8.0
Вода Р (мл)
8.8
8.5
8.0
7.0
4.0
2.0
Определяют количество миллилитров раствора Д, которое при разведении водой Р до
10.0 мл имеет вкус горечи (Х).
Индивидуальный показатель горечи рассчитывают по формуле:
Показатель горечи испытуемого образца рассчитывают как среднее значение
индивидуальных показателей горечи.
